Clik here to view.
Harcsa tisztítása, filézése
Íme lépésről lépésre képekben is egy harcsa szakszerű feldolgozása, minden részletre kiterjedően odafigyelve.Az élettelen halat a végbélnyílásától kezdve vágjuk a fej felé, figyelve arra, hogy a...
View ArticleClik here to view.
HelloHal kulináris halvacsora 2.
Néhány fotó a legutóbbi halvacsoráról, ahol a show, a műsor sok új elemmel gazdagodott.A menükártya:A főszereplő:A műsor:Vendégek:És az ételek:Fűszeres halfalatkák lilahagymávalNatúr hallevesTejszínes,...
View ArticleClik here to view.
Pizza hal feltéttel
Hónapok óta készen van ez az anyagom, de nem éreztem úgy, hogy ezt feltétlenül be kell mutatnom, ti. nincs benne semmi eredeti. Az eltelt hetekben azonban ideológiát gyártottam ahhoz, hogy a pizzáról,...
View ArticleClik here to view.
Halkrém (2)
Már írtam egy Halkrémről, akkor az ikrából készült és a bejegyzés, a recept az 1-es számot kapta, hiszen már akkor tudtam, hogy lesz folytatás. Halkrémet számos módon összehozhatunk, a fantázia szab...
View ArticleClik here to view.
Törpeharcsa házi morzsában rozmaringos sült burgonyával
Tudatosan soha nem horgászom törpeharcsára. Egyes időszakokban pedig kifejezetten sokat lehetne fogni, de sajnálom rá az időt. Gasztronómiai szempontból is méltánytalanul háttérbe van szorítva az apró...
View ArticleClik here to view.
Fish and chips
Nem, nem lesz tengeri hal. Az angolok nemzetiségi étele szerte a világon a helyi sajátosságok szerint készül már. Szerintem a legtöbb helyen nem is tudják milyen az igazi, eredeti fish and chips....
View ArticleClik here to view.
A hal testfelépítése, a halhús összetétele
Egy érdekes kis füzetecske akadt a minap a kezembe. Dr. Papp Károlyné Vízről, halról horgászoknak című tanulmányából sok hasznos dolgot tudhatunk meg. Ezek egyaránt érdekesek lehetnek horgászoknak és a...
View ArticleClik here to view.
Haltallér, azaz süllőpofa mártásokkal
A süllő pofájáról már többször írtam, felhasználhatósága szintén korlátlan, készítettem már ragus ételt belőle és fish and chips alapanyaga is volt. Most "csak úgy" megsütöttem. Inkább arra voltam...
View ArticleClik here to view.
A csípős kősüllő
Ebben a receptben arra szeretném felhívni a figyelmet, hogy milyen jól harmonizál a csípős íz az édessel és a sóssal. Fogtam egy szép kősüllőt a Tisza-tavon, mely azért különösen érdekes, mert nem a...
View ArticleClik here to view.
Kősüllő
Keveset tudunk e nemes halunkról, éppen ezért egy rövid leírás következik a kősüllőről.Zömökebb termetű és meredekebb homlokélű, mint a fogassüllő. Testformája megnyúlt, aránylag alacsony és oldalról...
View ArticleClik here to view.
HelloHal halvacsora és halshow
A legutóbbi HelloHal kulináris halvacsora és halshowt a Kökény és Fia Családi Borászat pincéjében rendeztük meg.A show keretében a vendégek megismerhették a csukát, megtudhatták, hogy hol és hogyan él,...
View ArticleClik here to view.
Halkrém (3) - A csukakrém
A legutóbbi szervezett halvacsora és halshow előétele volt e remek krém. A csuka húsának intenzív íze van, húsa száraz és szálkás. Ezekkel a tulajdonságokkal kell felvenni a versenyt, amikor...
View ArticleClik here to view.
Brokkoli krémleves rántott halrudacskával
Az egyik HelloHal halvacsora és halshow menüjében szerepelt a brokkoli krémleves rántott halrudacskával. Bevallom, előtte elég sokat kísérletezgettünk Édesanyámmal, hogy milyen krémlevessel a legjobb a...
View ArticleClik here to view.
A süllő és horgászata (A fogassüllő)
Egyik legnemesebb hazai ragadozó halunk a süllő és egyben a sügérfélék legnagyobb termetű képviselője is hazai vizeinkben. Feje hosszúkás, háta szürkészöld, oldala ezüstös színű. Szája csúcsba nyíló. A...
View ArticleClik here to view.
Parajos harcsa
Bővebben: fokhagymás parajjal töltött harcsafilé baconbe göngyölve.Az étel elkészítése két kihívás elé állított. Egyrészt el tudom e lapjára vágni úgy a harcsafilét, hogy azzal dolgozni lehessen,...
View ArticleClik here to view.
Süllő sóburokban
Már nagyon vártam a mai postot, a fotók tekintetében átmenetileg új korszak nyílik, Zoli barátom ti. hat különböző halételemet és a készítés lépéseit is megörökítette, a látásmód egészen új. Elsőként a...
View ArticleClik here to view.
Halburger
A nyárhoz ugyan jobban illene, de valahogy most állt össze a kép bennem egy jó halburger elkészítéséhez. Kísérletezésem eredményeként mindjárt két verzióban is elkészült, a második lényegesen könnyebb...
View ArticleClik here to view.
Mustáros csuka egyben sütve, gazdagon
Komoly előkészületek után sikerül most bemutatnom ezt az ételt és a receptet. Az őszi süllőző szezonban minden évben fogok kishallal csukát vagy csukákat is, noha elsősorban nem erre a halra horgászom....
View ArticleClik here to view.
Karácsonyi halvacsora klasszikus halételekkel
Amikor kigondoltam, hogy a következő halvacsorát a Kökény és Fia Családi Borászat pincéjében szervezem meg, akkor ért a felismerés igazán, hogy itt, e napon nem tehetem meg, hogy elkerülöm a klasszikus...
View ArticleClik here to view.
Halkocsonya
Tulajdonképpen nem egy új receptről vagy ételről van szó. Az elnevezés más, korábban már írtam az aszpikos süllőről, mely gyakorlatilag megegyezik a halkocsonyával. Egy korábbi halvacsora előételeként...
View Article