Amennyiben kész az alapanyag, a pontyropogós tíz percen belül tálalható. Nézzük hogyan... A beirdalt, befűszerezett halhúst paprikás lisztben, esetleg paprikás kukoricalisztben megforgatva bő olajban pár perc alatt készre sütjük. Ennyi, de a lényeg nem ebben rejlik!
.jpg)
Korábban már írtam arról, hogy a ponty nem is olyan olcsó, főleg akkor, ha csak a húsát szeretnénk felhasználni. Persze kidobni a csontokat sem szabad, kitűnő halászlé, vagy alaplé főzhető belőle többek között. Nekem legfeljebb 27%-ra sikerül filéznem egy átlagos három nyaras pontyot, mely a szétnövés mellett sem szokott azért 2,5 kg-nál nagyobb lenni. Az átlagsúly mai tartási körülmények között egy haltermelőnél 1,8 kg. Nem marad tehát sok pontyhús, és az is szálkás, a bőre alatt pedig ott lapul a vörös húsrész, melynek sokak számára kellemetlen íze van. A pontyropogós választ ad(hat) ezekre a felvetésekre: sűrű irdalással a szálkákat apró darabokra vágjuk, így étkezésnél nem zavaróak, a jól átsütött, kérgesre, roppanósra sütött halhúson pedig nem érződik a "halíz".
A bőrös felével kezdem sütni a halat. A halhúst lehet kisebb darabokra is vágni, nem szentírás, hogy a képen látható méretben süssük őket, akkor egy kis mártással előétel is lehet belőle.